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日期：2008.06.09
授課：鳳珠老師（代）
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303 A-3 翠綠沙拉附法式沙拉醬
1. 小黃瓜切斜片，萵苣撥開，泡冰水，大蒜切碎
2. 醬汁：美奶汁、胡椒粉、法式芥茉醬、鹽、蒜末攪拌均勻，再加少許雞高湯拌勻
3. 萵苣瀝乾水分撕成大小一致的片狀與小黃瓜一同擺盤，放上沙拉醬
303 A-2 義大利蔬菜湯
1. 高麗菜、馬鈴薯、西芹、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄（最後放）切正方片，蒜切末
2. 培根切正方片
3. 通心麵煮7分鐘撈起
4. 鍋熱加橄欖油放洋蔥炒過+培根、蒜末炒軟在下紅蘿蔔、西芹拌炒，放番茄糊同炒+高麗菜、奧力岡、高湯少許，+胡椒粉拌炒後放入高湯鍋中+馬鈴薯煮開，關小火到馬鈴薯軟化再加番茄、通心麵、鹽，稍煮即可盛盤洒上起司粉
鳳珠老師私房菜
1. 黑橄欖切片
2. 青椒、紅椒切絲0.5*0.3cm 泡冰水
3. 通心麵煮7分鐘
4. 檸檬汁、鹽、糖、白醋攪拌，拌入麵及青椒、紅椒、黑橄欖即可
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